Gnocchi, kopytka… kluski – kto ich nie lubi :) Ja uwielbiam. W tym przepisie proponuje sposób na wykorzystanie mięsa mielonego. Zazwyczaj kojarzysz je pewnie w sosie pomidorowym – zwanym Bolognese. Natomiast tu, wraz z kremowym sosem z sera Blue d’Auvergne (lub innym pleśniowym) stanowi fajną dla niego alternatywę.
Gnocchi przygotowałem sam – Tobie też polecam, jednakże dla zaoszczędzenia czasu możesz kupić gotowe w sklepie :)
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Przepis na 4 porcję:

gnocchi ziemniaczane 500-600g
mięso mielone wołowo-wieprzowe 400g
cebula biała 1 szt
czosnek 2 ząbki
wino białe wytrawne 50ml
śmietana 30% 150ml
ser pleśniowy Blue d’Auvergne 100g
olej do smażenia
papryka czerwona 1 szt
papryczka chilli 1/4 łyżeczki posiekanej drobno
natka pietruszki, sok z 1/2 cytryny
opcjonalnie: rukola do dekoracji

Przygotowanie:

- paprykę myjemy w całości i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 15-20 minut. Gdy papryka nabierze ciemnego wręcz miejscami czarnego koloru – wyjmujemy do miseczki i nakrywamy folią spożywczą, aby zaparowała. Po 10 – 15 minutach obieramy paprykę ze skóry i usuwamy pestki. Kroimy w kostkę. Łączymy z małym ząbkiem posiekanego czosnku, chilli, natką pietruszki, dwiema łyżkami oliwy z oliwek i sokiem z cytryny – doprawiamy delikatnie solą i pieprzem
- robione własnoręcznie gnocchi ugotować we wrzącej osolonej wodzie. Natomiast „gotowce” wrzucamy w kolejnym etapie prosto do sosu
- cebulę oraz czosnek, obrać i posiekać
- rozgrzewamy patelnię, przesmażamy posiekane cebulę oraz czosnek na odrobinie oleju. Dokładamy mięso i mieszając smażymy. Mięso puści wodę, czekamy, aż całkowicie odparuje. Dodajemy około 1/3 szklanki wody aby mięso lekko poddusić. Gdy woda ponownie odparuje dolewamy śmietanę, wkruszamy ser i dodajemy gnocchi
- odparowujemy całość aż lekko zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania – wpierw spróbuj, bo ser nada potrawie swoją słoną nutę :)
- wykładamy na talerze, posypujemy salsa paprykową i dekorujemy np. rukolą – choć ja użyłem kiełków groszku :)

SMACZNEGO !