.. Soczewica.. produkt bogaty w białko, który w diecie wegetariańskiej śmiało może stanowić zamiennik mięsa, dziś u mnie w postaci aromatycznej zupy krem z dodatkiem ziołowego serka ricotta oraz grzanką serową, brzmi ciekawie ? wypróbuj i podziel się wrażeniami :) Zapraszam..
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki na 4-5 porcji:

soczewica zielona 400g
bulion z kurczaka jeśli nie dla wegetarian, może być również wtedy warzywny [najlepszy własnej roboty :)] 1L
ziemniaki 100g [ok.2szt]
cebula 1 duża
czosnek 2 ząbki
ser ricotta 200g
natka pietruszki 1 pęczek
śmietana 36% 200ml
bagietka „paluch” 1 szt najlepiej wczorajsza ;)
ser żółty 2-3 plastry lub różne rodzaje serów
oliwa z oliwek


Sposób przygotowania:

- przygotowujemy sobie bulion, w wersji wegetariańskiej na samych warzywach, choć ja wolę na kurczaczku :)
- soczewicę należy namoczyć, ok. 1 godzinę przed rozpoczęciem jej gotowania.
- Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, podobnie z cebulą i czosnkiem. Cebulę szklimy na oliwie, po chwili dodając czosnek i ziemniaki, chwilę razem przesmażamy na małym ogniu i zalewamy bulionem. Gotujemy ok. 15 minut, aż ziemniaki trochę zmiękną. Dodajemy namoczoną i odsączoną z wody, w której się moczyła soczewicę. Gotujemy kolejne 20-30 minut do momentu jak soczewica będzie miękka. Wtedy dodajemy śmietanę i ponownie zagotowujemy, tak po 5 minutach całość miksujemy blenderem na jednolity krem. Jeśli wyjdzie Tobie zbyt gęsta zupka, to dodaj bulionu, w przeciwnym wypadku gotuj ją aż zgęstnieje i koniecznie przelej przez sito [nie koniecznie bardzo drobne, ale soczewica podobnie jak groszek może nawet po zmiksowaniu zwykłym blenderem pozostawić takie obłuszczyny, które mogą być nie komfortowe przy jedzeniu] i oczywiście doprawiamy solą i pieprzem na końcu do smaku :)
- z bagietki wycinamy 4 grzanki – wzdłuż bułki, posypujemy startym lub pokrojonym drobno serem, posypujemy oregano, kropimy oliwą i zapiekamy w piekarniku, do momentu aż ser zacznie się rozpuszczać
- serek ricotta łączymy z posiekaną natką, doprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy na środek talerza i wlewamy zupę

SMACZNEGO !